首批中央厨房国家标准发布 今年10月1日起实施
新华社北京7月8日电(记者邹多为)记者8日从中国饭店协会获悉,首批施经国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)批准,中央由中国饭店协会牵头制定的厨房AG超玩会首批中央厨房推荐性国家标准——《中央厨房 建设要求》《中央厨房 运营管理规范》已于近日获批发布,2024年10月1日起实施。标准
这标志着我国中央厨房包括选址布局等硬件方面和经营加工等管理方面的发布标准化将有据可依。
根据市场监管总局《食品经营许可和备案管理办法》中的今年定义:中央厨房,是月日指由食品经营企业建立,具有独立场所和设施设备,起实集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给本单位连锁门店,首批施供其进一步加工制作后提供给消费者的中央经营主体。
2021年实施的厨房AG超玩会《中华人民共和国反食品浪费法》明确把中央厨房作为餐饮业提高管理水平、减少食品浪费的标准有效手段,此次发布的发布两项国家标准是落实反食品浪费法的重要配套措施。
具体来看,今年《中央厨房 建设要求》从选址与总体布局、月日加工区场所设置、主体建设、设施设备等方面提出要求,引领中央厨房合理建设、科学投资。
《中央厨房 运营管理规范》从设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督评价与改进等方面提出要求,为中央厨房的运营管理提供指导。
中国饭店协会会长陈新华介绍说,当前,我国中央厨房处于发展的初级阶段。尽管行业内部已制定并发布多项团体标准,但在管理制度、生产效率、人员管理、盈利水平等方面仍有待完善。两项国家标准将对规范引导中央厨房建设和管理,进一步提升行业集约化经营能力,减少食品浪费,提高食品安全保障能力等起到重要作用。
“接下来,协会将通过企业培训、会议论坛、典型案例推广、示范试点等方式做好标准推广实施工作,以标准升级促进餐饮业高质量发展。”陈新华说。
- ·央行:深化金融体制改革 金融系统服务实体经济力度不断加大
- ·日本首相岸田文雄表示不参加自民党总裁选举
- ·世卫组织宣布猴痘构成“国际关注的突发公共卫生事件”
- ·何冰娇不敌安洗莹遗憾摘银 国羽本届奥运会收获2金3银
- ·韩国国会拟于7日表决对尹锡悦弹劾案 政坛风波持续
- ·陈清晨/贾一凡淘汰马来西亚组合 晋级奥运羽毛球女双决赛
- ·计划招募7000名!两部门部署2024年银龄讲学计划工作
- ·西班牙名将马林伤退,何冰娇晋级羽毛球女单决赛
- ·“掌上梅州”客户端鸿蒙原生运用正式上线
- ·出口产品提“质”向“新” 化妆品、液晶电视……看看谁是外贸“尖子生”
- ·中国海警舰艇编队在我钓鱼岛领海巡航
- ·文化和旅游部:加快发展沉浸体验、剧本娱乐、低空飞行等新业态
- ·张扬戒毒使命,传递法律温度!市欺压阻止戒毒所举行“6·26”国内禁毒日暨场所凋谢日行动
- ·今日 雅安至康定、泸定班线暂停发班
- ·巴基斯坦将从8月14日起对中国公民免签
- ·通车1个月,我们回访了深中通道“深度用户”们|“桥”见深中